南大東島近海で獲れた新鮮な「さわら」を秘伝のタレに漬け込み、一晩かけてじっくり燻製したジャーキーです。
そのままでも十分おいしいですが、軽く炙ると香ばしさと柔らかさが一層引き立ちます。