“黒いダイヤ”がもたらす、極上のコクと深い旨み。

【沖縄県産本マグロボッタルガ（からすみ）パウダー】
別名”黒いダイヤ”と呼ばれ、市場で高値で取り引きされるクロマグロ（本マグロ）。魚体は300㎏を優に超え、資源保護の観点から、シーズンごとの漁獲高制限も設けられている大変希少な存在です。
本商品は、その限られたクロマグロの卵巣のみを使用した極上のボッタルガ（からすみ）です。

クロマグロは他の鮪と比べて魚体が大きいため、卵も立派に育ちます。そのため、味わいは非常に濃厚でどっしりとしており、仕上がりは茶褐色に。薫りと共にコク深い旨みが口いっぱいに広がります。
製造数に限りがあるため、なかなか市場に出回らないプレミアムな逸品。
いつものお料理にサッとひと振りするだけで、本マグロの深い旨みが料理の格を一段と引き上げます。日々の食卓で、手軽に贅沢な味わいをご堪能ください。

BACARシェフ直伝！「ソーメンタシャー（チャンプルー）」

いつものチャンプルーが、ボッタルガのうまみでレストランの味わいに。

【材料】
・そうめん：100g
・本鮪ツナ：10g（※）（シーチキンでも美味しくできます。）
・ニラ：15g
・ボッタルガ：： 10g　(量はお好みで)
・その他お好みの具材
※最後にボッタルガをかけるので、あまり味の強くない物がおすすめです。
※今後、TONNARAでは本鮪ツナの缶詰も展開予定！

【手順】
①そうめんを茹でる。
②1分ほどで茹でこぼし、麺がくっつかないよう少量の油を馴染ませておく。
③ フライパンにサラダ油を少量入れ、シーチキンとニラを軽く炒めます。
④ 具材に火が通ったら、②のそうめんを加えて手早く炒める。
⑤ 器に盛り付け、仕上げにボッタルガパウダーをかけて完成！

那覇の人気店「BACAR」が手掛ける沖縄の新たな至宝

沖縄のマグロは漁場が陸に近いため鮮度が非常に高く、なかでも希少な本マグロの漁獲量は全国トップクラスを誇ります。
その恵まれた環境に目をつけたのが、那覇の人気店「BACAR（バカール）」オーナー・仲村大輔さんです。
BACARの元シェフ・玉城絵利子さんがイタリア・シチリア島から持ち帰ったアイデアをもとに、市場で行き場をなくしていた新鮮なマグロの卵巣を活用し、沖縄産ボッタルガの製造をスタート。フードロス削減の想いから、この素晴らしい商品が誕生しました。
沖縄の食材の豊かさと、造り手の情熱がギュッと詰まった「ボッタルガ」。
全国の食通の皆様の食卓へ、自信を持ってお届けいたします。

【原材料】 県産マグロの卵、塩、泡盛、日本酒 【保存方法】 冷蔵にて保存(10°以下) 開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください 【賞味期限】 製造から2年 【製造元】 TONNARA OKINAWA ■ボッタルガはパウダー状になります。イメージ画像をご参照ください。 ■ボッタルガに時折見られる白い粒は、乾燥・熟成の過程で、うま味成分であるアミノ酸や塩分が自然に結晶化したものです。白カビや添加物ではありませんので、安心してお召し上がりさい。